Одним из наиболее популярных, питательных и в то же время доступных по цене продуктов питания является куриное яйцо, отличающееся простотой приготовления, приятным вкусом и большим содержанием полезных веществ.
Трудно сказать, как давно человек познакомился с этим превосходным источником белка и витаминов, но в любом случае, это произошло многие тысячи лет назад.
И за весь этот огромный срок, вокруг куриных яиц сформировалось огромное количество любопытных мифов, 5 наиболее популярных из которых мы опровергнем в этой статье.
Содержание
Миф первый: оранжевый желток – самый полезный
В народе очень давно бытует мнение – яркий цвет употребляемого в пищу вареного желтка самым красноречивым образом говорит о его экологической чистоте и полезности. В связи с этим особенно ценятся такие яйца, у которых он сочный желтый или даже оранжевый. На самом деле, как показали исследования ученых, оттенок этой части продукта зависит не от условий, в которых содержалась курица, а от употреблявшейся ею еды. Например, яркий и сочный морковный цвет желтка может говорить о том, что птица питалась большим количеством люцерны, кукурузы, травяной муки и других кормов с повышенным содержанием дающего такой окрас каротина.
Миф второй: двойной желток – признак опасности
И правда, сразу два желтка в одном яйце официально признаны аномалией, поскольку в природе такое явление встречается достаточно редко и не является стандартным. Однако, исследовав химический состав подобного продукта, можно обнаружить, что он идентичен простым яйцам с классическим строением. Ни во вкусе, ни в полезных свойствах такой необычной с виду пищи также не будет замечено каких-либо различий или отклонений.
Миф третий: яйца повышают холестерин в крови
Многие люди, особенно пожилого возраста, считают, что есть их опасно, поскольку они якобы содержат огромное количество опасного холестерина. На самом же деле, одно куриное яйцо средних размеров содержит порядка 200 мг этого вещества. Для сравнения – его суточная норма для взрослого человека составляет 300 мг, а это значит, что можно смело съедать по одному яичку в день без опасений для своего здоровья. Более того, яичный желток содержит крайне полезный для организма лецитин, необходимый для поддержания полноценного обмена веществ. При этом за счет большой концентрации хорошо усвояемого белка, питательная ценность одного яйца равна 50 граммам мяса или целому стакану молока.
Миф четвертый: яйца трудно перевариваются
Очередное заблуждение – расстройство пищеварения при употреблении яиц можно заработать только в случае поедания их в сыром виде, либо в излишне большом количестве прямо перед сном. В любых других условиях, этот продукт, будучи правильно сваренным или хорошенько поджаренным, не только не опасен для организма, но и усваивается им гораздо лучше, чем многие другие привычные виды пищи.
Миф пятый: коричневая скорлупа содержит йод
Такое заблуждение в корне неверно, точно так же как и утверждения, что коричневые яйца вкуснее или полезнее белых. На самом деле каждый работник птицефабрики или простой фермер, имеющий собственный курятник, знает – цвет скорлупы диктуется породой курицы. Впрочем, у коричневых яиц и правда есть одно преимущество – они прочнее, а значит, лучше и дольше хранятся в сыром виде.
