Кедровые орешки представляют собой не только необычайно вкусное и питательное лакомство, но и настоящий природный кладезь витаминов и других, необходимых для организма человека веществ.
К сожалению, при этом они обладают очень небольшим сроком хранения, который, впрочем, удается продлить, соблюдая несложные правила.
Приложив немного усилий, можно в течение долгого времени наслаждаться превосходным вкусом этого деликатеса, не боясь за преждевременное истечение его срока годности.
Советы по хранению
Существует ряд определенных рекомендаций, старательно придерживаясь которых, можно заметно отстрочить срок порчи дорогостоящего продукта. В частности, желательно придерживаться следующих правил:
- Дольше всего хранятся орехи, собранные в период своей зрелости, который наступает в сентябре
- Не стоит покупать неочищенные шишки – они занимают много места и быстро плесневеют
- Влажность в помещении не должна превышать 50%, а температура – плюс 18 градусов по Цельсию
- Хранить кедровые орешки лучше всего в темном проветриваемом месте
- Отличным местом для их размещения являются морозилка или полка на стенке холодильника
- После покупки, продукт рекомендуется просушить, избавив его от лишней влаги
- В качестве емкости можно использовать закрытые банки или пластиковые контейнеры
- Дольше всего хранятся кедровые орехи в скорлупе
- Засахаренное или зажаренное лакомство необходимо употреблять в пищу сразу же
- Большое значение имеет периодический осмотр на наличие плесени или налета
Наконец, не следует приобретать впрок большие партии ореха, содержание в нем большого количества натуральных масел, делает его малопригодным для длительного складирования.
Хранение кедровых шишек
Покупка с целью хранения цельных шишек кедра – не самое разумное решение, поскольку они не только занимают много места, но и достаточно быстро поражаются плесенью.
Но если они уже приобретены, можно хотя бы обеспечить наиболее оптимальные условия для их складирования:
- Повысить срок годности шишек можно путем их тщательного высушивания в духовке при температуре около 120 градусов – это делается на протяжении получаса, с периодическим помешиванием и снятием пробы.
- Хранить продукт лучше всего в подвешенных к потолку чистых холщовых мешках, на недоступной для грызунов высоте, в прохладном темном и сухом помещении, в качестве которого вполне может выступать кладовка или погреб.
- Время от времени, их поверхность рекомендуется внимательно осматривать на предмет наличия плесени.
В любом случае, даже при самом бережном обращении, кедровые шишки хранятся не более месяца, после чего быстро и стремительно приходят в негодность. Куда дольше сохраняют свои свойства извлеченные их них очищенные или неочищенные орехи.
Хранение кедровых орешков
Как и в случае с шишками, требуется неукоснительное соблюдение целого ряда правил. В первую очередь, продукт подвергают сушке в духовке, выложив его равномерным слоем на нагретый до 120 градусов противень, и помешивая в течение 30 минут. Далее необходимо придерживаться следующих рекомендаций:
- Неочищенные орехи хранят в подвешенных холщовых мешках в течение не более 6 месяцев, или в пропускающих воздух полиэтиленовых пакетах – в течение в 2 раза меньшего срока.
- Допускается хранение орехов в скорлупе с сухих, накрытых крышками банках и пластиковых контейнерах, устанавливаемых в дверцу холодильника – в течение 3 месяцев.
- Очищенные ядра допускается хранить только в холодильнике, причем максимальный срок их годности, опять же, будет составлять все те же 3 месяца.
- Существует способ увеличения срока хранения, путем заморозки кедровых орехов в морозилке – в таком случае сохранность продукта гарантируется на протяжении вплоть до 8 месяцев.
Что касается обжаренных, покрытых сахаром или вымоченных в сладком сиропе ядер, то их необходимо употреблять в пищу сразу же, поскольку уже через несколько дней, даже в самых идеальных условиях, выделившееся в процессе их обработки масло, начинает сильно горчить и придает продукту очень неприятный вкус. Даже при самой низкой температуре холодильника, срок их годности составляет не более 3 суток.
