Форель – уникальная рыба, которая приятна на вкус, да и увидев в магазине разделанную рыбу, взгляд обращается именно на нее. При этом хозяйки любят такую рыбу не только за ее красивый вид, но и за приятный вкус, а также за простоту и легкость разделки в домашних условиях.
Как очистить свежую рыбу в домашних условиях
Для того чтобы приступить к разделке рыбы, необходимо знать, что чешуя у форели куда более тонкая и нежная, а значит процесс очистки будет производится куда более комфортно и эффективно.
При этом не стоит использовать для чистки форели ту разделочную доску, которая используется для нарезки других продуктов.
Все дело в том, что на сырой рыбе, как, впрочем, и на мясе имеется огромное количество бактерий и паразитов, которые довольно живучие и быстро могут перейти на другие продукты. Такие микробы возможно устранить исключительно только термической обработкой.
Для того чтобы очистить рыбину, необходимо использовать следующие ингредиенты:
- Перчатки резиновые.
- Соль.
- Ножницы для разделки.
- Нож острый с короткой ручкой.
- Рыбочистку.
- Нож рыболовный.
Многие предпочитают чистить рыбу без использования перчаток, но стоит заметить, что действительно об плавники довольно тяжело порезаться, но что касается пачканья, то от запаха рыбы через некоторое время избавиться довольно сложно. Поэтому лучше использовать перчатки.
Перед разделкой необходимо тщательно промыть тушку под струей холодной воды. Это необходимо сделать для того чтобы устранить с поверхности слизь. Далее форель необходимо просушить, для чего просто кладем ее на поверхность бумажного полотенца.
Нож с короткой ручкой для чистки
- Первостепенно необходимо опустить тушку рыбы в раковину. Это необходимо сделать для того, чтобы чешуйки не разлетались на всю кухню.
- Для очистки необходимо использовать острый нож с короткой ручкой, которой весьма удобно в раковине производить очистку. Далее необходимо проводить ножом по росту чешуек, а уже потом необходимо двигаться ножом от хвоста к голове.
- Тщательно необходимо обработать чешую в области брюха, так как именно там чешуя слишком толстая и для ее устранения необходимо приложить немало усилий. Для того чтобы проверить остались ли на поверхности чешуйки, необходимо аккуратно провести по тушке пальцем.
Использование рыбочистки
- В этом случае необходимо тщательно промыть тушку и просушить ее, для чего просто укладываем тушку на бумажное полотенце на некоторое время.
- Кладем тушку на разделочную доску, в одну руку необходимо взять рыбу, а во вторую рыбочистку.
- Теперь с помощью рыбочистки можно проводить по рыбешку от хвоста к голове.
Потрошим форель
После того как чешуя была устранена, можно приступать к потрошению:
- Убираем хвост и плавники.
- Разрезаем брюхо вдоль туловища.
- Полностью устраняем все внутренности и выбрасываем их. Икру и молоки можно отложить.
- Теперь можно отрезать голову, но только не до конца. На спинке кожу не разрезаем, а далее просто тянем за голову и стягиваем всю кожу.
